Costela Uruguaia... a divindade dos pampas

Não é de agora que todos já sabem que nós, gaúchos, curtimos assar uma carne... no, entanto, poucos sabem que a carne mais consumida por nós não vem daqui, mas de outros pagos.

A Costela Uruguaia está entre as mais saborosas que encontramos no nosso mercado, e não é à toa que - seguindo uma tradição gaúcha de churrasquinho aos domingos - essa semana teve um corte especial na mesa. No entanto, para achar uma boa costela uruguaia por aí é preciso 2 coisas: ter paciência e... ser brother do açogueiro. Esse pedacinho...

... tem 1,2 kg e saiu do meio da Costela. O preço dela é de assustar um pouco, pois paguei R$ 16,90 o quilo, sim... quase o preço de um corte nobre... mas... VALEU MTO A PENA! Assei a danada por 6 horas em papillote (temperada com sal grosso e envolta com papel de alumínio) Há chefs que gostam de aromatizar com tomilho e/ou outras ervas, mas o sabor desta Costela - ao menos para mim - deve ser consumida in natura... o próprio gosto da carne já supera qualquer expectativa. Para acompanhar a beldade comprei um aipim produzido no PR que foi cozido na panela de pressão por uma hora. Nada mais. Azeite de oliva e flor de sal e buonno apetite!