Esta iguaria, que é tipicamente da culinária francesa, há séculos - há registro no livro de Max Rumpolt de 1581 - vem satisfazendo o paladar da nobreza mundial. Atualmente, por um preço razoavelmente alto, você consegue comprar um bom Foie Gras e adaptá-lo numa receita qualquer. Este da foto foi criado pela Chef Roberta Sudbrack, e foi servido num jantar realizado no Restaurante do Press durante um evento promovido pelo Food Experience 2011. Magnífico. Junto ao Foie Gras Roberta fez uma quenelle de purê de batata com claras em neve e bacalhau extremamente processado. Junto ainda vai uma compota de cebola, que foi confitada ao extremo, e um brotinho de flor comestível. Simples... e extremamente saboroso!
Sim... memorável poder ter participado junto a uma das melhores Chefs premiadas nacionalmente.
* FOIE GRAS - termo que em
francês significa "fígado gordo" – é o
fígado de um
pato ou
ganso que foi super-alimentado. Junto com as
trufas, o foie gras é considerado uma das maiores iguarias da
culinária francesa.
(fonte Wikpedia)
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